A
taurina, ou
ácido 2-aminoetanossulfónico é um
ácido orgânico, contendo enxofre, encontrado na
bílis. É um dos
aminoácidos não-essenciais mais abundantes do nosso organismo, especialmente no sistema nervoso central, nos músculos esqueléticos, no coração e no cérebro, bem como nos intestinos e ossos esqueléticos. É um
aminoácido essencial para os gatos. Age com a glicina e o ácido gama-aminobutírico como um neurotransmissor inibidor. É sintetizado, no
fígado e no cérebro, a partir da
metionina e
cisteína, juntamente com a
vitamina B6. É o único
ácido sulfónico conhecido a ser produzido por meios naturais.