O
stress oxidativo é uma condição biológica em que ocorre desequilíbrio entre a produção de
espécies reactivas de oxigénio e a sua desintoxicação através de sistemas biológicos que as removam ou reparem os danos por elas causados. Todos os organismos vivos possuem um ambiente
intracelular de natureza
redutora, existindo um equilíbrio entre as formas oxidada e reduzida de
moléculas como o
NADH, equilíbrio esse mantido por
enzimas à custa de energia
metabólica. Perturbações neste equilíbrio redox podem provocar a produção de
peróxidos e
radicais livres que danificam todos os componentes celulares, incluindo
proteínas,
lípidos e o
ADN.