A
sopa de mariscos dos pescadores (“Fisherman’s Chowder Soup”) de
Gibraltar é uma excelente amostra da fusão de culturas naquele território, não só pelos ingredientes usados, como pela forma de preparar. "
Chowder" (sopa de
peixe ou de
mariscos com
leite) é uma preparação tipicamente
americana mas, evidentemente, com uma origem europeia. A
páprica é um condimento típico do
Al-Andaluz e os mariscos são próprios dum rochedo que divide o
Mediterrâneo e o
Atlântico.
Numa panela de ferro,
salteia-se bacon partido em pedaços até começar a largar
gordura; junta-se
cebola e
batata cortadas em pedaços, tempera-se com
páprica e deixa-se fritar, até estarem todos macios. Juntam-se
amêijoas e
vieiras descascadas, com a água que soltaram para abrir,
camarão descascado e outros mariscos ou peixe tudo partido em pedaços,
vinho branco, sal,
pimenta,
louro e
tomilho; deixar cozer em lume brando. Junta-se leite, mexe-se mas não se deixa levantar
fervura. Pode engrossar-se a sopa com flocos de batata desidratada ou
farinha de trigo previamente cozida em leite.