Um sarcoma é um cancro (câncer)/neoplasia que atinge células da mesoderme, em contraste com os cânceres mais comuns, que atingem a parte mais superficial ou interna do tecido. Pode atingir osso, cartilagem, gordura, músculo, vasos sanguíneos, ou tecidos moles. O termo advém do termo grego e significa "crescimento carnoso". São os tipos de câncer que mais fazem metástase e portanto os mais perigosos e difíceis de serem tratados.