Quimo (do grego chymós, suco, pelo latim tardio chymu) é o nome que, em Medicina, se dá para o alimento quando chega ao intestino, depois de passar pelo estômago, e está transformado em um líquido pastoso. O quimo é altamente ácido, e formado pelo bolo alimentar + HCl + suco gástrico + enzimas (pepsina).