Proteólise (
proteo-, proteína,
-lise do grego
lúsis, separação, dissolução) é o processo de degradação (
digestão) de
proteínas por
enzimas, chamadas
proteases, ou por digestão intramolecular. Existem diversas
vias proteolíticas e dependendo de onde ocorrem, pode-se classificá-las em:
- Proteólise intracelular
- Proteólise extra-celular
- Proteólise digestiva realizada no estômago ou no duodeno sobre os alimentos