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Pita (desambiguação) Pita (
khubz adi ou
khubz arabi em
língua árabe, pão árabe ou pão sírio, no Brasil) é um pão de
trigo tipo “
envelope”, um
pão folha que pode ser recheado e consumido como uma
sanduiche. É popular em todos os países que resultaram do colapso do
Império Otomano e também nos países ocidentais que albergam uma população importante do Médio Oriente, Turquia ou países vizinhos.
Khobz ou “khubz” são os termos gerais em língua árabe para designar qualquer tipo de pão.
O nome parece ter origem numa antiga palavra grega com o significado de “sólido” , mas na língua grega moderna, o sufixo “pita” aparece em muitas palavras que designam alimentos recheados, como kasseropita, o pastel recheado de “kasseri”, um tipo de queijo, tiropita, com queijo e ovo, ou
spanakopita, recheada de
espinafre.
O pão pita é feito com
levedura, normalmente ativada com uma pequena quantidade de açúcar, e pode ser redondo ou oval e de tamanho variável. O livro de culinária “Kitab al-Tabikh” de ibn Sayyar al-Warraq, inclui seis receitas de pão, e em todas o pão era assado num “tannur”, que é o antepassado do moderno
tandoor.