Pastel é o nome comum da planta
Isatis tinctoria, uma
angiosperma cujo extracto fermentado das suas folhas era usado como
corante azul em
tinturaria e
pintura. O corante era também usado em pinturas corporais e para fins medicinais. Com a introdução do
índigo e do
anil, caiu em desuso. A sua utilização actual limita-se à tinturaria artística e à de tecidos orgânicos (isto é produzidos sem recurso a produtos sintéticos). A autoridade científica da espécie é
L., tendo sido publicada em
Species Plantarum 2: 670. 1753.