O
paio é um
enchido tradicional de
Portugal. O seu ingrediente principal é o
lombo de
porco, o que o torna um dos enchidos mais populares. Como
condimentos, inclui a massa de
pimentão, o
alho e o
sal. É defumado e o seu calibre é normalmente elevado, ainda que possa haver paios de diversos diâmetros. Possui uma consistência firme e dura, assim como uma cor brilhante. Pode ser consumido em rodelas, com
pão.