Mitato (; ) é um termo
bizantino que surgiu no século VI e se referia a uma pousada ou casa de comércio para comerciantes estrangeiros, semelhante a uma
caravançarai. Por extensão, também pode referir-se à obrigação legal de um cidadão privado de alojar funcionários estatais ou soldados. Como alternativa, no século X,
Constantino Porfirogênito usou o termo para se referir as fazendas estatais da
Anatólia.
Na
Grécia moderna e, especialmente, sobre as montanhas de
Creta, um
mitato (plural
mitata) é uma cabana construída de pedras que é utilizada para dar abrigo aos pastores de caprinos, bem como para a fabricação de
queijo. O
Monte Ida (também chamado Monte Psiloritis), no centro de Creta, é particularmente rico em pedras planas para a construção destas estruturas.