A
Baiana de acarajé (ou simplesmente
Baiana) é como são chamadas as mulheres que se dedicam ao
ofício tradicional de vender
acarajé e outras iguarias da
culinária afro-baiana. Mulheres em sua maioria negras e com forte identidade nas religiões de matriz africana, conseguiram a regularização da
profissão junto aos poderes públicos. Uma das principais figuras típicas do
Brasil, chega a ter uma caracterização recorrente nos desfiles das
escolas de samba do país. Em 2012, as baianas foram reconhecidas como
Patrimônio Imaterial da Bahia pelo governador
Jaques Wagner, e tiveram seu ofício incluso no livro de
Registro Especial dos Saberes e Modos de Fazer, do IPAC.