Aperitivo, petisco, entrada, acepipe ou
tira-gosto são preparações
culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma
refeição, normalmente acompanhado por uma bebida. A sua função é abrir o apetite, manter os comensais ocupados enquanto esperam pelo prato principal ou, no caso de um restaurante, impressionar favoravelmente o cliente.
A variedade de acepipes é imensa, sendo que a possibilidade de misturar produtos crus (
alface,
cenoura,
aipo) com produtos cozinhados (
batata,
feijão-verde,
carnes,
peixe) permite ao cozinheiro uma grande criatividade. O
garde-manger é o responsável pela elaboração dos aperitivos frios, sendo o
entremetier ou o pasteleiro os responsáveis pela elaboração dos aperitivos quentes.