A aglicona apresenta-se na forma de uma molécula pequena como um álcool, fenol ou um composto que contenha nitrogénio e enxofre. A aglicona, delinea a família dos heterosídeos e confere a algumas plantas o seu poder terapêutico. Classes de fitoquímicos que se encontram na aglicona e nos glicosídeos são, por exemplo, os polifenóis. Nas saponinas a aglicona é denominada de sapogenina (parte não sacarma da saponina obtida por hidrólise).