Weinbau,
Weinanbau oder
Rebbau (Schweiz) werden in den Weinbaugebieten synonym verwendet. Die Begriffe bezeichnen die
Kultivierung (auch die Wissenschaft) von
Reben zum Zwecke der Gewinnung von Trauben, um damit
Wein herzustellen. Der Weinbau wird vom
Winzer (auch als
Weinhauer,
Weinbauer oder
Weingärtner bezeichnet) betrieben. Die Herstellung des Weines erfolgt im Keller (Weinkellereien, Winzereien). Alle Arbeiten und Einrichtungen, die für die Herstellung des Weines erforderlich sind, werden in der Kellerwirtschaft behandelt. Sie wird auch als
Önologie bezeichnet.