Speiseeis, in der
Schweiz die
Glace [] oder das
Glacé ([], aus dem
Franz.), veraltet
Gefrorenes, ist eine
Süßspeise bestehend aus Flüssigkeiten wie
Wasser,
Milch,
Sahne und eventuell
Eigelb, verrührt mit
Zucker und verschiedenen geschmacksgebenden Zutaten wie
Fruchtmus,
Vanille,
Schokolade und heutzutage häufig
Lebensmittelzusatzstoffen wie beispielsweise
Stärkesirup oder
Carboxymethylzellulose als Verdickungsmittel, die meist unter Aufschlagen und/oder Rühren zu einer Creme gefroren werden.