Fettgebäck, auch
Siedegebäck, sind Backwaren, die in heißem Fett schwimmend ausgebacken werden. Früher wurden selten Pflanzenöle, sondern
Schmalz zum Sieden verwendet, daher ist in den älteren Generationen die Bezeichnung
Schmalzgebäck noch gebräuchlich. Die Gebäcke bestehen aus
Hefeteigen,
Brandmassen,
Mürbeteigen und sind in vielen Variationen auch international weit verbreitet.