A adição de aditivos constantes da lista de
números E a produtos alimentares é há muitos anos causa de preocupação devido aos seus possíveis efeitos na saúde dos consumidores. Acredita-se que muitos destes aditivos possam estar relacionados com várias
patologias como por exemplo:
alergias, problemas neurológicos, problemas gastro-intestinais,
cancro,
doenças cardiovasculares e
artrite. Mais recentemente uma outra causa de preocupação surgiu a partir da possibilidade de muitos destes aditivos terem origem
geneticamente modificada. Alguns destes aditivos podem ser considerados inapropriados em
dietas específicas como
halal,
kosher e
vegetariana.