Ele foi um antigo condado no sul da França e seu proprietário era um dos seis Pares da França. Ele foi criado por Carlos Magno em 778, como consequencia da Batalha de Roncesvalles para coordenar a defesa contra os bascos que, após a derrota dos Francos, avançavam sobre a Aquitânia. Como consequência disto, o conde Corso de Toulouse, foi feito prisioneiro (por volta de 787) e em 790, graças aos esforços do duque Lupo II, na Dieta de Worms, foi dispensado de suas funções e substituído por Guilherme de Gellone.

O condado foi construído no reino da Aquitânia e, três anos depois de sua criação o reino da Aquitânia desintegrou-se (850) e o centro do poder moveu-se para Poitiers e os condes de Rouergue, que possuiam também o Toulouse e cuja sucessão era transmitida hereditariamente. Os condes de Toulouse também incorporaram as funções de marqueses de Gótia e duques de Narbona.