Jacobus Henricus van't Hoff (Roterdam, — Berlim, ) foi um químico neerlandês e o primeiro vencedor do Prêmio Nobel de Química. É mais conhecido por suas descobertas em cinética química, equilíbrio químico, pressão osmótica e estereoquímica. O trabalho de van't Hoff nestes indivíduos ajudou a fundar a disciplina da físico-química, como ela é hoje.