Ilhotas de Langerhans (ou Ilhéus de Langerhans) são um grupo especial de células do pâncreas que produzem insulina e glucagon, substâncias que agem como importantes reguladores do metabolismo de açúcar. No pâncreas humano existem entre 1 e 2 milhões de ilhéus de langerhans, com cerca de 0,3 mm de diâmetro organizadas ao redor de pequenos capilares.