Die
Hydrolyse (
altgr. hydor „Wasser“ und
lýsis „Lösung, Auflösung, Beendigung“) ist die Spaltung einer (bio)chemischen Verbindung durch Reaktion mit
Wasser. Dabei wird (formal) ein
Wasserstoffatom an das eine „Spaltstück“ abgegeben, der verbleibende
Hydroxyrest an das andere Spaltstück gebunden. Die Umkehrung der Hydrolyse ist eine
Kondensationsreaktion. Sofern bei der Reaktion auch das Lösungsmittel Wasser ist, zählt die Hydrolyse zu den
Solvolysen.