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Geschmacksstoff
Geschmacksstoffe
sind Substanzen, die den
Geschmackssinn
anregen. Die Wahrnehmung von Geschmacksstoffen erfolgt über die
Zunge
, welche Rezeptoren für süß, sauer, salzig, bitter und
umami
besitzt. Die meisten sonstigen
Geschmackseindrücke
basieren auf
Riechstoffen
und werden
über die Nase wahrgenommen
. Geschmacksstoffe lassen sich unterteilen in
Süßungsmittel
,
Säuerungsmittel
,
Salze
,
Bitterstoffe
und
Geschmacksverstärker
.
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