Fructose (oft auch
Fruktose, von ‚Frucht‘, veraltet
Lävulose, umgangssprachlich
Fruchtzucker) ist eine natürlich vorkommende
chemische Verbindung mit der
Summenformel C
6H
12O
6. Fructose gehört als
Monosaccharid (
Einfachzucker) zu den
Kohlenhydraten. Sie kommt in mehreren
isomeren (
anomeren) Formen vor. In diesem Artikel betreffen die Angaben zur Physiologie allein die
D-Fructose.
L-Fructose besitzt physiologisch keine Bedeutung.