Em química orgânica, um composto insaturado (mais raramente, em insaturação) é um composto químico que contém ligaçõespicarbono-carbono tais como um alqueno ou um alquino e seus derivados. Em um composto saturado estas ligações pi são removidas pela adição de hidrogênio e não existem mais ligações múltiplas.
Neste sentido ácidos graxos e seus derivados, como os lipídios, por exemplo, são classificados como saturados ou insaturados, de acordo com seu "número de iodo".