O
ácido láctico ou
lático ( do latim
lac,
lactis,
leite), é um composto orgânico de função mista
ácido carboxílico -
álcool que apresenta fórmula molecular C
3H
6O
3 e estrutural CH
3 - CH ( OH ) - COOH. Participa de vários processos
bioquímicos, e o
lactato é a forma ionizada deste ácido. Foi descoberto pelo
químico sueco Carl Wilhelm Scheele, no leite coalhado.