Em geral, os ácidos dicarboxílicos mostram os mesmos comportamentos químicos e reatividades dos
ácidos monocarboxílicos. A
ionização da segunda carboxila ocorre mais vagarosamente do que a primeira. Isto se dá porque mais energia é requerida para separar o
íon hidrogênio positivo do
ânion duplamente carregado do que de um simplesmente carregado.
Quando um dos grupamentos carboxila é substituído por um grupamento
aldeído, a estrutura resultante é chamada de "ácido aldeídico"