Ölpflanzen sind Pflanzen, die zur Gewinnung von Pflanzenöl und Fetten genutzt werden. Man kann sie in zwei Hauptgruppen unterteilen:

• Ölpflanzen, die Früchte mit fetthaltigem Fruchtfleisch liefern, aus dem das Fett durch Pressen gewonnen wird. Bekannte Beispiele sind Olivenbaum, Avocado und Ölpalme.
• Ölpflanzen, die fetthaltige Samen liefern, denen durch Pressung und Extraktion das Fett entzogen wird. Bekannte Beispiele sind Sesam, Lein, Raps, Hanf, Soja und Sonnenblumen.