Óleo alimentar ou
óleo de cozinha são
óleos de origem vegetal, animal ou constituídos por
gorduras sintéticas que são utilizados para
fritar, fazer bolos ou outros tipos de
pastelarias e como aditivo para melhorar o sabor ou o aspecto dos alimentos. Entre os óleos alimentares mais comuns incluem-se o
azeite, o
óleo de palma, o
óleo de soja,
óleo de canola, o
óleo de milho, o
óleo de girassol, o
óleo de amendoim e óleos de origem animal como a
manteiga e a
banha. Estes óleos podem ser comercializados com aditivos que lhe melhorem o sabor ou o aroma, como as
especiarias. Apesar da quantidade apropriada de gorduras a ingerir ser controversa, o consumo de
lípidos é um requisito essencial da
dieta humana, e as gorduras (na forma de
óleos) éessencial em diversos tipos de preparados culinários e formas de cozinhar. Other nutritionists recommend that no more than 10% of a person's daily calories come from fat. In extremely cold environments, a diet that is up to two-thirds fat is acceptable and can, in fact, be critical to survival.