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Lipide
Les
lipides
constituent la
matière grasse
des êtres vivants. Ce sont des
molécules
hydrophobes
ou
amphiphiles
— molécules hydrophobes possédant un domaine
hydrophile
— très diversifiées, comprenant entre autres les
graisses
, les
cires
, les
stérols
, les
vitamines
liposolubles
, les
mono-
,
di-
et
triglycérides
, ou encore les
phospholipides
.
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