Als italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine Vielzahl von Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen. Historisch unterscheidet man vor allem zwischen der (womit die exklusive Kochtradition der höheren Stände seit der Renaissance bezeichnet wird) sowie der (der regionalen bäuerlichen und städtischen Küche).