La tyrosine (abréviations IUPAC-IUBMB : Tyr et Y) est un dont l'énantiomère L est l'un des , encodé sur les ARN messagers par les codons UAU et UAC. Elle est caractérisée par un groupe phénol dont l'hydroxyle est légèrement acide. Elle n'est pas essentielle pour l'homme mais peut néanmoins être produite en quantité insuffisante par l'organisme dans certains cas particuliers, nécessitant alors un apport alimentaire.