Le vinaigre est une solution aqueuse rentrant notamment dans l'alimentation humaine comme condiment et dont le soluté essentiel est l'acide acétique. Il résulte de la fermentation acétique de l'alcool éthylique (vinaigre dit blanc ou cristal), d'un alcoolat ou bien d'un moût ayant subi une fermentation alcoolique (vinaigre de vin notamment) ou une cuisson (vinaigre balsamique traditionnel notamment).