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Vin doux naturel
Le
vin doux naturel
est un
vin muté
obtenu par
mutage
lors de la
fermentation alcoolique
, le
moût
en cours de fermentation étant additionné d'
alcool éthylique
(
eau-de-vie de vin
essentiellement) pour arrêter sa fermentation afin de conserver
sucre résiduel
et fruité, tout en augmentant plus ou moins fortement le
titre alcoométrique volumique
.
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