La
viande de cheval, ou
viande chevaline, est un
aliment composé des tissus musculaires du
cheval, consommé dans plusieurs pays qui en ont parfois fait des spécialités telles que le
charqui. Sollicitée par ses amateurs pour ses qualités nutritives et montrée du doigt par ses détracteurs pour sa nature, la viande de cheval suscite depuis longtemps la controverse. L'
hippophagie qualifie sa consommation.