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Vitamine B1
La
vitamine
, correspondant à la
thiamine
, ou
aneurine
, est une
vitamine
hydrosoluble
. C'est un précurseur
métabolique
de la
thiamine pyrophosphate
(TPP), une
coenzyme
essentielle à certaines
décarboxylases
. Elle est indispensable à la transformation des
glucides
en
énergie
par le
cycle de Krebs
et est nécessaire au bon fonctionnement du
système nerveux
et des
muscles
. Elle permet en particulier la dégradation du
pyruvate
, toxique pour le système nerveux.
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