Sarcoidose (do grego sarkoid, similar a carne + osis, doença) ou Doença de Besnier-Boeck, é uma doença inflamatória sistêmica que se caracteriza pela aparição de granulomas não-caseosos (pequenos nódulos inflamatórios) nos órgãos. Geralmente os granulomas aparecem nos pulmões e linfonodos. A causa é desconhecida (provavelmente imunológica) e aparece mais comumente em adultos jovens e é 3 vezes mais comum em negros. Afeta 2 em cada 10 mil habitantes.