L
'hygiène des aliments (aussi appelée
innocuité ou
sécurité sanitaire des aliments) comprend un certain nombre de bonnes pratiques à suivre lors de manipulation des
aliments dans le but de prévenir des atteintes potentielles à la
santé. Les aliments peuvent transmettre des
maladies de personne à personne mais aussi servir de
moyen de croissance à certaines
bactéries (tant à la surface qu'à l'intérieur de l'aliment) qui peuvent provoquer des
intoxications alimentaires.