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Riboflavina
A
riboflavina
(
lactoflavina
ou
vitamina B
2
; designada no passado também por
vitamina G
; nome sistemático 7,8 - dimetil-10-(D-1'-ribitil)-isoaloxazina) é um
composto orgânico
(
flavina
) da classe das
vitaminas
. No organismo humano, favorece o
metabolismo
das
gorduras
,
açúcares
e
proteínas
e é importante para a saúde dos
olhos
,
pele
,
boca
e
cabelos
.
A riboflavina é utilizada como
corante alimentar
, sob a designação
E101
ou E101a (quando na forma
fosfatada
). A deficiência em riboflavina provoca rachaduras nos cantos da boca e
nariz
,
estomatite
,
coceira
e ardor nos olhos,
inflamações
das
gengivas
com sangramento, língua arroxeada, pele seca,
depressão
,
catarata
,
letargia
e
histeria
.
A riboflavina é necessária na síntese do
dinucleótido de flavina-adenina
(FAD) e do
mononucleótido de flavina
(FMN), dois
cofactores enzimáticos
essenciais no funcionamento de
enzimas
importantes em diversas
vias metabólicas
. É uma
molécula
fotossensível
, degradando-se na presença de
luz
.
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