La
vitamina A è una
vitamina liposolubile, in natura si trova in diverse forme. Con il termine di vitamina A vengono indicati sia il
retinolo che i suoi analoghi, detti
retinoidi, di cui si conoscono almeno 1500 tipi diversi, tra naturali e sintetici. Anche i carotenoidi posseggono l'attività biologica della vitamina A in quanto possono fungere da
provitamine (se ne conoscono almeno 600 tipi diversi, di cui solo il 10% possiede una simile attività).