Le proteine ​​sono grandi biomolecole o macromolecole, costituite da una o più lunghe catene amminoacidiche. Le proteine ​​svolgono una vasta gamma di funzioni all'interno degli organismi viventi, compresa la catalisi delle reazioni metaboliche, la replicazione del DNA, la risposta agli stimoli e il trasporto di molecole da un luogo ad un altro. Le proteine ​​differiscono l'uno dall'altra soprattutto nella loro sequenza di amminoacidi, la quale è dettata dalla sequenza nucleotidica conservata nei geni e che di solito si traduce in un ripiegamento proteico ​​in una struttura tridimensionale specifica che determina la sua attività.