As
proteínas globulares são um dos dois tipos principais de
proteínas. Como o próprio nome indica, possuem uma forma globular. São proteínas que têm um maior ou menor grau de solubilidade em
solução aquosa, formando soluções
coloidais. Esta característica principal ajuda a distingui-las das
proteínas fibrilares (o outro tipo principal de proteínas), que são praticamente insolúveis.