La
noix est un fruit comestible à
coque. Elle est produite par les
noyers, arbres du genre (
Juglans L.), de la famille des
juglandacées. Ces arbres sont présents à l'origine en milieu tempéré sur le continent eurasiatique et en Afrique. Sur le plan
botanique, le
fruit du noyer est une
drupe dont la partie charnue extérieure, le
péricarpe est inconsommable. La noix comestible est en fait le
noyau sec de cette drupe. Dans la noix commune l'enveloppe charnue se nomme le
brou et sert en teinture. Le jeune noyer met environ dix ans avant de fructifier.