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Vin de liqueur
Le
vin de liqueur
(ou mistelle de raisin) est un
vin muté
de type
prémix
obtenu par
mutage
avant
fermentation alcoolique
, le
moût
étant additionné d'
alcool éthylique
(
eau-de-vie de vin
essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver
sucre résiduel
et fruité. Ce n'est donc pas un
vin
stricto-sensu
, à la différence du
vin doux naturel
qui est l'autre catégorie de vin muté.
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