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Mille-feuille
Un
mille-feuille
ou
millefeuille
est une pièce de
pâtisserie
faite de trois couches de
pâte feuilletée
et deux couches de
crème pâtissière
. Le dessus est glacé avec du
sucre glace
ou du
fondant
. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.
Il aurait été créé par
François Pierre de La Varenne
qui le décrit dans son
Cuisinier françois
en
1651
. Il aurait ensuite été perfectionné par
Marie-Antoine Carême
, cuisinier de
Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
.
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