Le mésoderme (ou mésoblaste), par opposition à l'endoderme et à l'ectoderme, est le feuillet cellulaire intermédiaire de l'embryon des métazoaires qui se met en place au moment de la gastrulation. Cependant, seuls les Bilatériens le possèdent. En effet, les porifères (éponges) et les cnidaires (méduses, coraux, hydres, anémones de mer) en sont dépourvus. Ils possèdent par contre une mésoglée, qui n'est pas un feuillet embryonnaire et est d'ailleurs pauvre en cellules.