Als latente Wärme („latent“ lat. für „verborgen“) bezeichnet man die bei einem Phasenübergang erster Ordnung aufgenommene oder abgegebene Energiemenge (Wärme) in der Einheit Joule. Während des Phasenübergangs ändert sich die Temperatur nicht. Sie hängt ab von der Art des Phasenüberganges und des Stoffes sowie von seiner Menge.