Un kazan, qazan, qozon, qazghan ou ghazan (, prononcé; , prononcé ; ; ; ; prononcé ; , ; Albanais kazan), est une sorte de casserole utilisée en Asie Centrale, Russie, et dans les Balkans, grossièrement équivalente à un chaudron ou une cocotte. Différentes formes existent (certaines petites casseroles modernes sont parfois qualifiées de kazan); elles sont souvent mesurées en termes de capacité, comme "un kazan de 50 litres". Habituellement, leur diamètre est d'un demi mètre. Les kazans sont faits en fonte, ou de nos jours, en aluminium, et ils sont utilisés pour préparé différents plats, comme le plov, le soumalak, la chorba, le kesme, le beshbarmak et le boortsog, et est en cela un élément important des festivités quand la nourriture doit être préparée pour un grand nombre de convives.