L’
hysope ou
hysope officinale ou hyssope (
Hyssopus officinalis L.) est un
arbrisseau vivace de la famille des
Lamiacées (Labiées), originaire des environnements de type garrigue dans les
régions méditerranéennes. Ses fleurs, qui peuvent être violettes, bleues, blanches ou rouges, sont groupées en
épis.