Les
Holothuries (
Holothuroidea) sont une classe d'animaux marin de l'
embranchement des
échinodermes au corps mou et oblong, et possédant un cercle de
tentacules autour de la bouche. Elles sont aussi appelées
Concombres de mer ou
Bêches de mer (voire
biche de mer par déformation en
Nouvelle-Calédonie) mais également
vier marin sur la côte marseillaise (du
provençal viech marin, sexe marin). Son ancien nom en portugais, « bicho-do-mar » (à présent « pepino-do-mar », traduction littérale de l'anglais « sea cucumber »), « bête de la mer », serait à l'origine du nom de la langue parlée au
Vanuatu : le
bichelamar.