Le granulat, qu'on appelle aussi agrégat, est un fragment de roche, d'une taille inférieure à , destiné à entrer dans la composition des matériaux destinés à la fabrication d'ouvrages de travaux publics, de génie civil et de bâtiment. C'est la première ressource du sous-sol exploitée en France avec 379 millions de tonnes extraites en 2011. C'est la ressource minérale la plus utilisée par un citoyen américain moyen (avec 562 tonnes par personne)